Olivenöl richtig lagern und aufbewahren

Die Art der Lagerung und Aufbewahrung hat einen elementaren Einfluss auf die Qualität und Haltbarkeit des Olivenöls. Wird das Öl nicht richtig gelagert, wird es bitter oder sogar ranzig, noch bevor das Verfallsdatum erreicht wird. Damit Sie eine längere Freude an dem zum Teil sehr teurem Olivenöl haben, sollten Sie folgende Regeln beherzigen. Nur so bleiben Geschmack, Geruch und Struktur, sowie die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Ist das Öl einmal ranzig geworden, so bleibt einem nichts anderes übrig, als dieses wegzukippen oder wegzuwerfen.

Regeln zur Lagerung von Olivenöl

Olivenöl oxidiert an der Luft. Aus diesem Grunde sollten Sie das Öl idealerweise vor dieser Schützen. Verschließen Sie deshalb immer die Flaschen gut und brauchen Sie angebrochene Flaschen immer zügig auf.

Lagern Sie das Öl dunkel. Olivenöl ist lichtempfindlich. Licht oder gar starke Sonneneinstrahlung lassen das Öl schnell ranzig werden. Aus diesem Grund wird Olivenöl meist in dunkle Flaschen abgefüllt.

Olivenöl ist hitzeempfindlich. Aus diesem Grund sollte es niemals Temperaturen von über 25 Grad während der Lagerung ausgesetzt werden. Ebenso wie Hitze dem Öl schaden kann sollte es auch niemals unter 5 Grad gelagert werden.

Olivenöl sollte idealerweise im Kühlschrank gelagert werden. Nur dort ist meist eine konstante kühle Temperatur gewährleistet. Ebenso wird hierdurch eine dunkle Lagerung gewährleistet. Wird Olivenöl kühl gelagert, so kann es passieren, dass dieses ausflockt. Dies geschieht aufgrund der chemischen und physikalischen Eigenschaften des Öles. Dieser Vorgang beeinflusst keinesfalls die Qualität und den Geschmack des Öles. Stellen Sie einfach das Olivenöl vor der Verwendung einige Minuten aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur lösen sich die Flocken schnell wieder auf.

Ist das Olivenöl frischgepresst oder noch recht jung, so kann es in den ersten zwei Monaten zur Ablagerung von Schwebstoffen kommen. Diese können einen unangenehmen Geruch hervorrufen. In diesem Fall sollten Sie das Olivenöl in eine andere Flasche umschütten und so von den Ablagerungen trennen.

Wissenswertes über Speiseöl

Natives Olivenöl extra darf in Deutschland nur abgepackt verschlossen Verkauf werden. Der Verkauf und das Abfüllen von offenen Ölen ist verboten.

Speise- & Pflanzenöle