Chiliöl – würzig scharfes Tischöl
Chiliöl ist ein Gewürz-Öl, das sich vor allem in den südlichen Ländern Europas wie Italien oder Frankreich großer Beliebtheit erfreut. Dort darf das Öl mit den eingelegten Chilischoten auf keinem Tisch im Restaurant fehlen. Chiliöl wird hier gerne zum Würzen der typischen südländischen Speisen verwendet. Sie verleiht diesen eine leichte Schärfe. Neben Chiliöl gibt es auch weitere Öle:
- Peperoniöl
- Pizzaöl
- Olio Santo
Verwendung
Chiliöl eignet sich hervorragend zum Würzen von Pizza, Pasta und Salaten. Mittlerweile findet man das Öl auch hierzulande bei fast jedem Italiener oder jeder besseren Pizzeria. In Italien wird das Chiliöl sogar liebevoll Olio santo, das heilige Öl, genannt.
Auch international wird das Öl gerne in der Küche bei der Zubereitung von traditionellen Gerichten verwendet. Die Griechen verwenden das scharfe Öl gerne zu gebratenen Huhn und im asiatischen Raum wird es ebenfalls gerne zum Braten und Kochen verwendet. Gerade dort besitzt das Öl einen hohen Stellenwert. Generell kann man Chiliöl für alle Speisen verwenden, die etwas Schärfe vertragen.
Chiliöl gibt es in verschiedenen Kombinationen. Zum einen gibt es das einfache Chiliöl, bei dem lediglich getrocknete Chilischoten in Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl gegeben werden und dieses die Schärfe nach und nach aufnimmt. Andere Chiliöle werden zusätzlich mit Kräutern wie Thymian, Oregano, Rosmarin, Lorbeer,… oder aber Gewürze wie Piment, Pfefferkörner oder Knoblauch angeboten, die dem Speiseöl ein zusätzliches Aroma verleihen. Auch bei den verwendeten Chilis gibt es unterschiedliche Sorten je nach dem welcher Grad an Schärfe erreicht werden soll. Diese reichen von den milden asiatischen, leicht süßlichen Chilis bis hin zu Sorten wie der Ancho-Chili, Cascabel, der spanischen Pimenton de la Vera, Habaneros oder Cayenne.
Probieren Sie es doch einfach mal aus. Sie können entweder einfach fertiges Chiliöl kaufen oder aber in Eigenregie Chiliöl selber machen.
Hier eine Auswahl an Rezepten zum selber machen von Chiliöl.
