Pekannussöl (Hickorynussöl)

Pekannussöl (Hickorynussöl)

populäres Speiseöl aus den USA mit leicht süsslichem Geschmack

Ideal zum Grillen, Räuchern oder Karamellisieren

Pekannussöl (Hickorynussöl)

Pekannussöl (Hickorynussöl) ist ein essbares Speiseöl mit Charakter und bietet überraschender Weise eine Vielzahl an Einsatzmöglichkeiten. So kann es zu grillen, räuchern oder karamellisieren verwendet werden. Extrahiert wird das Öl aus der leicht süsslich schmeckenden Pekanuss des Pekannussbaums. Es ist ein dickes goldgelbes bis leicht Ambra-farbiges Öl.

Geschmack

Wie die meisten Nussöle besitzt es den gleichen Geschmack wie die Nuss selbst, aus der es gewonnen wird. Pekannussöl schmeckt ähnlich wie Walnussöl, ist jedoch süsser, also weniger bitter. Es hat ein kräftiges Aroma. Sein Duft liegt zwischen dem von Walnuss und Mandel und stimuliert hervorragend die Nase. Sein Geschmack ist Elegant und von erstaunlicher Dauer.

Verwendung in der Küche

Pekannussöl eignet sich wunderbar zu Salaten. In Kombination mit Balsamico Essig verleiht es diesen eine leicht säuerliche Note. Ebenso passt es hervorragend zu jeglicher Art von Reis. Ob kalter oder heisser Reis, die persönliche Note des Nussöls kommt hier am besten zur Geltung. Aber auch zu Getreide und Maisgerichten wie Polenta oder Tortillas, bis hin zu rohem oder gebackenen Fisch und Schalentieren passt dieses wunderbare Nussöl. Auch einer Süssspeise wie zum Beispiel einem Kuchen oder einer Nachspeise wie Hartkäse oder Pilzen verleiht es eine exquisite Geschmacksnote. Natürlich kann auch Kalbsfleisch damit verfeinert werden. Am meisten wird es jedoch zum Anmachen aller Arten von Salaten verwendet.

Gerne wird das Pekannussöl auch als Massageöl eingesetzt.

Zusammensetzung

Pekannuss

Pekannussöl besteht aus ca 7% gesättigter Fettsäure. Es enthält damit weniger als die Hälfte wie die anderen bekannten Öle wie Olivenöl, Maiskeimöl oder Erdnussöl. Zusätzlich ist es reich an ungesättigten Fettsäuren. Deshalb gilt es als ein sehr ausgewogenes Öl. Es ist auch reich an Vitamin E, Zink und B1. Diese spielen vor allem bei der Zellerneuerung eine wichtige Rolle und fördern die Funktion unseres Immunsystems.

Pekannussbaum (Pecan Baum)

Das Pekannussöl wird aus der Nuss des Pekannussbaum gewonnen. Dieser gehört zu der Familie der Walnussbäume. In seinem Ursprungsland Nord-Amerika ist er unter dem Namen Hickory oder Hickorybaum bekannter. Der Baum wird ca. 30 bis 50 Meter groß und kann bis zu 300 Jahre alt werden. Geschätzt wird der Baum vor allem wegen seinem Holz, das als Edelholz in den Handel kommt. Auch seine Früchte wurden schon früh von den Indianern als wichtiges Nahrungsmittel erkannt. Die Pecannuss ist eine Steinfrucht und weißt mit 2898kJ/100g (703 kcal/100g) den höchsten Nährwert aller Nüsse auf. Wie alle Nüsse enthält auch die Pecannuss viel Mineralien, Vitamin B und Provitamin A. Eine Pecannuss enthält durchschnittlich 70% Öl.

Information zu Pekannussöl (Hickorynussöl)
Herkunft: Südstaaten der USA
Geschmack / Geruch: leicht süsslich
Farbe: goldgelbes bis leicht Ambra-farbiges
Küche: Salaten, zu Reis-, Getreide- und Maisgerichte, Süssspeisen
Kalorien: 873 kcal pro 100g/ml bzw. 87,3 kcal pro Esslöffel (10g/ml)
Verwendung im Handel: Kosmetik
Inhaltsstoffe
Gesättigte Fettsäuren: 6,5%
Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure, Omega 9): 79%
Linolsäure (2-fach ungesättigt; Omega 6) : 13%
Alpha-Linolensäure (3-fach ungesättigt; Omega 3): 1,5%
Gamma-Linolsäure (3-fach ungesättigt; Omega 6) : -

Zusammensetzung von Peccannussöl (Hickorynussöl)

Wissenswertes über Speiseöl

Natives Öl bezeichnet naturbelassenes Öl, dass ohne jegliche Vor- und Nachbehandlung des Rohstoffes oder Öles unter Kaltpressung gewonnen wird. Dies garantiert den Erhalt der Inhaltstoffe und Vitamine. Dies wiederum führt zum optimalen Geschmack und Geruch des Öles.

Speiseöl, Pflanzenöl & Bio-Öl

Walnussöl
Eine ausgewogene Mischung aus ungesättigten, einfach und mehrfach gesättigten Fettsäuren. Das Nussöl ist der Geheimtipp in der modernen Küche.
Rauchpunkte von Speiseöl
Wie stark können Sie welches Speiseöl erhitzen? Finden Sie hier eine Liste der Rauchpunkte bzw. Brennwerte von Speiseöl
Wie viel Kalorien hat Speiseöl?
Finden Sie hier eine Liste, wie viele Kalorien sich in den Speiseölen befinden. Sie werden feststellen, dass Sie sich nur wenig untereinander unterscheiden.
Tipps zur richtigen Verwendung von Olivenöl
Finden Sie hier 9 Tipps, wie Sie Olivenöl richtig in der Küche verwenden.