Hummeröl – Lobster Oil
Hummeröl ist mein modernes Gewürzöl, das immer mehr Einzug in die Küchen von Gourmets und Feinschmeckern hält. In Amerika ist es weiter verbreitet und unter dem Namen Lobster Oil sehr beliebt und in vielen Feinkostgeschäften zu kaufen oder Online zu bestellen.
Für Hummeröl wird meist ein geschmacklich neutraleres feines Speiseöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwendet. Dieses wird mit Hummerfumet versetzt. Bereits kleine Spritzer des Hummeröls geben dem Gericht einen vorzüglichen Geschmack. Öffnet man das erste Mal eine Flasche und der unvergessliche Duft von Hummer und Schalentieren steigt einem in die Nase, vergisst man die nicht mehr.
Verwendung in der Küche
Hummeröl ist sehr aromatisch und wird vor allem zum Verfeinern von Speisen mit Meerestieren wie Muscheln, Schalentiere, Jakobsmuscheln, allerlei Krustentiere wie Langustinen und Fisch wie Lachs, Kabeljau oder andere Fischarten verwendet. Daneben kann man auch Schinken eine besondere Note verleihen. Ansonsten wir das Lobster Oil gerne für Saucen oder Soufflés verwendet. Es passt hervorragend zu Risotto, Pasta-Gerichten, Suppen, Mayonnaisen, Dressings, Hollandaise, zu gebackenen Kartoffeln oder Kartoffelbrei, Couscous oder zu Fetta Käse. Besonders gut kommt sein reiner Geschmack auf Röstbrot oder Weissbrot zur Geltung.
Anwendungstipp
Geben Sie das Hummeröl erst zum Ende zum Gericht. So ist die würzende Wirkung am besten und das volle Aroma des Speiseöls kommt am besten zur Geltung. Eine einmal geöffnete Flasche des Lobster Oil sollten Sie zügig aufbrauchen. Gelagert wird eine offene Flasche des Gewürzöls im Kühlschrank. So bleibt das Speiseöl 2 bis 4 Wochen haltbar.
Hummeröl wird auch häufig im Handel unter seinem englischen Namen Lobster Oil angeboten.
Erfahren Sie, wie Sie Hummeröl selber machen können.
