Herkunft von Oliven als Qualitätsmerkmal
Ein wichtiges Qualitätskriterium beim Olivenöl ist bereits der eigentliche Rohstoff, die Olive. Diese hat einen entscheidenden Einfluss auf das spätere gewonnen Öl. Neben den qualitativen Kriterien der Früchte spielt auch die Sorte eine wichtige Rolle. Allein im mediterranen Raum gibt es über 60 verschiedene Olivensorten. Jede dieser beeinflusst den Geschmack und das Aroma auf seine eigene Art und Weise und lässt das Olivenöl von fein, pikant bis hin zu kräftig, fruchtig und herb erscheinen.
Allein in Italien gibt es die unterschiedlichsten regionale Ausprägungen beim Olivenöl. Finden Sie hier eine Übersicht der verschiedenen regionalen Ausprägungen und Geschmacksrichtungen der jeweiligen Olivensorte und des daraus gewonnenem Olivenöl.
| Olivenöl aus Apulien | kräftig, fruchtig, leicht süß |
|---|---|
| Olivenöl aus Ligurien | fein, delikat aber nicht zu kräftig |
| Olivenöl aus Latium | leicht, fein |
| Olivehöl vom Gardasee | fein, delikat aber nicht zu kräftig |
| Olivenöl aus Sizilien | kräftig, fruchtig, leicht süß |
| Olivenöl aus der Toskana | pikant, fruchtig, leicht herbe Note |
| Olivenöl aus Umbrien | pikant, fruchtig, leicht herbe Note |
