Vergleich Rapsöl Olivenöl

Vergleich zwischen Rapsöl & Olivenöl

Rapsöl wird immer populärer & wird mittlerweile als Olivenöl des Nordens bezeichnet.

Was macht das Öl so besonders und was ist der Unterschied zum Olivenöl?

Unterschied zwischen Rapsöl und Olivenöl

Erst seit wenigen Jahren ist Rapsöl als Nahrungsmittel zum regelmäßigen Verzehr in Deutschland zugelassen. Der Grund hierfür lag in gesundheitlich problematischen Inhaltsstoffen sowie starken Bitterstoffen, die im Öl des Wildrapses vorkamen. Erst durch Züchtung gelang es, diese Stoffe aus der Pflanze zu entfernen. Seither nahm das Öl seinen Erfolgskurs ein und gewann immer mehr an Popularität. Der Erfolg des Öles liegt vor allem in seiner ausgewogenen Zusammensetzung an Fettsäuren und der universellen Einsatzmöglichkeiten in der Küche, was dem Olivenöl sehr ähnelt. Aus diesem Grund wird das Pflanzenöl auch als Olivenöl des Nordens bezeichnet.

Rapsöl besitzt sogar ein idealeres und ausgewogeneres Verhältnis zwischen Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren. Ebenfalls besitzt es weitaus mehr Vitamin E. Dieses Antioxidans bindet freie Radikale im menschlichen Körper und verhindert so eine Oxidation von Körperzellen.

Sehen Sie hier eine Gegenüberstellung der Anteile an Fettsäuren in Rapsöl und Olivenöl sowie deren Anteile an Vitamin E.

Vergleich von Rapsöl mit Olivenöl

FettsäurenOlivenölRapsöl
Gesättigte Fettsäuren:15%6%
Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure, Omega 9):70%60%
Linolsäure (2-fach ungesättigt; Omega 6) :9%20%
Alpha-Linolensäure (3-fach ungesättigt; Omega 3):1%9%
Gamma-Linolsäure (3-fach ungesättigt; Omega 6) :--

Vergleich der Anteile an Vitamin E in Rapsöl und Olivenöl

Vitamin E in mg/100g OlivenölRapsöl
Alpha-Tocopherol11,91%18,2%
Beta-Tocopherol0,1%-
Gamma-Tocopherol-45,98%
Delta-Tocopherol1,28%1,19%
Gesamt-Tocopherol -Gehalt13,29%65,37%

Sie sehen, Rapsöl besitzt ein besseres Omega 3 zu Omega 6 Verhältnis und ist reicher an Vitamin E als Olivenöl. Wer sich gesund ernähren will kann getrost auf Rapsöl zurückgreifen.

Quelle: Souci-Fachmann–Kraut: Die Zusammensetzung der Lebensmittel

Wissenswertes über Speiseöl

Verwendung von Speiseöl in der Küche: Generell gilt bei der Verwendung von Speiseöl in der Küche: raffinierte Öle eignen sich hervorragend zum Kochen, Braten, Schmoren oder Frittieren bei großer Hitze da diese besonders hitzebeständig sind. Kaltgepresstes Öl ist am besten als für kalte Speisen wie Salate, Rohkost, Dressings, Mayonnaisen oder Marinaden geeignet. Es enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine und Spurenelemente, die durch große Hitze zerstört werden.

Speiseöl, Pflanzenöl & Bio-Öl

Walnussöl
Eine ausgewogene Mischung aus ungesättigten, einfach und mehrfach gesättigten Fettsäuren. Das Nussöl ist der Geheimtipp in der modernen Küche.
Rauchpunkte von Speiseöl
Wie stark können Sie welches Speiseöl erhitzen? Finden Sie hier eine Liste der Rauchpunkte bzw. Brennwerte von Speiseöl
Wie viel Kalorien hat Speiseöl?
Finden Sie hier eine Liste, wie viele Kalorien sich in den Speiseölen befinden. Sie werden feststellen, dass Sie sich nur wenig untereinander unterscheiden.
Tipps zur richtigen Verwendung von Olivenöl
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